Как хранить капусту в погребе

Хранение капусты в погребе

Особенности хранения капусты в погребе

     Хранить капусту в погребе легче, поскольку там нетрудно создать оптимальные условия. И все же нельзя сбрасывать капусту на одну кучу, тем более на землю. Поскольку при таком раскладе, она довольно быстро сгниет из-за малой циркуляции воздуха. Хранить капусту в погребе можно многими способами, к наиболее распространенным, относятся:

1. Хранение на стеллажах и полках, сделанных у стен погреба. Головки капусты нужно раскладывать срезом в гору, желательно в один слой. Если капусты много ее можно складывать в 2-3 слое в шахматном порядке. Часто капусту на стеллажах составляют в виде пирамиды, но такая конструкция неудобна тем, что ее нужно будет перестраивать, когда будет поврежден какой-то овощ внизу. Капусту на полках и стеллажах можно облагать сухой соломой, сухими листьями папоротника, листьями и корнями хрена и любыми другими сухими материалами, которые хорошо впитывают воду и не дают развиваться плесени и грибковым болезням.
2. В погребе капусту можно хранить в ящиках и в овощных мешках. При этом капуста, которая пересыпанная крупнозернистым песком значительно лучше сохраняется и может лежать до следующего урожая. Это объясняется тем, что песок хорошо впитывает влагу и не дает развиваться плесени и болезням.
3. Часто капусту связывают шпагатом в пучки и подвешивают на жерди или к потолку. При этом капусту подвешивают корнями в гору. В таком положении лучше проходит циркуляция воздуха между отдельными листьями капусты и углекислый газ не накапливается в капустине. Это способствует длительному хранению этих овощей. Для предотвращения развития грибковых болезней, часто подвешенные кочаны капусты покрывают слоем мела. Также часто капусту обмокают в жидкую глину, высушивают ее и хранят в подвешенном состоянии.
4. Капусту можно обматывать пищевой пленкой или газетами и хранить на полках, в ящиках или в мешках.
5. Один из самых распространенных способов хранения капусты - это квашение. Она сохраняет все витамины и питательные вещества в рассоле и приобретает новые вкусовые качества.

     Хранение капусты в погребе является самым оптимальным вариантом. Кроме этого хранить ее там нужно, но не как попало, а по определенной методике, чтобы не потерять урожай. Поэтому очень важно сохранять капусту, используя несколько способов. Таким образом, чтобы всегда была под руками квашеная и свежая капуста.