Как хранить капусту зимой

Хранение капусты зимой

Способы хранения капусты зимой

     Способов хранения белокочанной капусты зимой очень много, все они построены на том, чтобы максимально качественно и долго хранить собранный урожай. К самым распространенным способам хранения капусты относятся:

1. Одним из самых простых способов является хранение капусты в овощных мешках и ящиках. При этом эти овощи долго хранить нельзя и нужно перебирать хотя бы раз в месяц.
2. Часто в погребе сооружают специальные стеллажи с полками из крупной сетки. На полки кочаны капусты складывают в два или в три ряды в шахматном порядке. Кочаны капусты раскладывают так, чтобы место среза было вверху.
3. Капуста очень хорошо сохраняется в песке, особенно, если не срезанный корешок. Поэтому капусту сохраняя в ящиках и мешках нужно пересыпать песком. При этом желательно, чтобы кочаны капусты не прикасались друг к другу.
4. Часто кочаны капусты обкладывают сухой соломой или листьями папоротника. Когда солома становится мокрой ее сразу же заменяют на сухую. Таким образом, капуста будет защищена от плесени и гнилостных болезней.
5. Капусту с корнем часто связывают в пучки по 3-5 штук и в таком виде подвешивают к потолку или на стены. В положении корнями вверх капуста может храниться длительный период, если удалять головки, которые поражены болезнями.
6. Часто капусту, которая хранится на стеллажах, овощных мешках или в ящиках обкладывают листьями и корнями хрена. Таким образом, она будет лучше храниться, так как уменьшается вероятность развития гнойных болезней.
7. Часто кочаны капусты обмакивают в сметано подобную глину, высушивают и таким образом сохраняют. В таком виде она может достаточно долго лежать.

     Хранение капусты не является легким делом, поскольку это довольно капризный овощ, который очень чувствителен к поднятию температуры даже на 1-2 градуса. Поэтому очень важно выставлять термометры в погребе и регулировать температуру в помещении закрывая и открывая вытяжные трубы. Если установлена электромеханическая вентиляция, то в настройках нужно выставить влажность воздуха 95% и температуру воздуха 2 градуса по Цельсию. Тогда процессор будет автоматически управлять микроклиматом в погребе.